Dat was de opdracht voor het Foodblogevent van Augustus: maak een Aziatische salade. Het hoefde niet authentiek te zijn, gewoon een lekkere, frisse salade met minstens één typisch Aziatisch element.

En was ik eerst nog bang dat iedereen op vakantie zou zijn of Aziatisch buiten hun comfortzone zou vallen, de inzendingen bleven gestaag binnen stromen. Echt superleuk, het is een bonte verzameling recepten geworden. Bedankt Kasia, Mr Ooijer, Elisabeth, Wouter, Gabriella, Vongole, Miss B., Johanna, Yannah, Saskia, Cheukam, Daisy, Smaakmaakster Femke, De Ruijsbroekjes, René, Marsepein, Boudewijn, Paul Bom, Maaike, Karl, Laura, Pauline, Junglefrog, MaaNtje, Tertia, Caroline, Claudia, Tanja, Klary, Silke en Corrine!

Bij een foodblogevent gaat het niet om winnen en alle inzendingen zijn me lief, die van de heerlijkste salades, de mooiste foto’s of die van mensen met een aanvankelijke Aziatische-keuken-schroom. Die van een eigen creatie, Japans, Thais of Indiaas, van toevallige voorbijgangers, vaste lezers of langswippende twitteraars. Maar er kan er maar eentje het stokje overnemen en dat is Cheukam van (voorheen) JoyofFood.nl!

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~
DE OPDRACHT

De opdracht voor het Foodblog Event Augustus 2011 is:
Maak een Aziatische salade. Van een simpel bijgerechtje van zeewier, rauwkost of pickles tot bijvoorbeeld een Thaise salade met minstens twintig ingrediënten. Japans, Koreaans, Indonesisch of Vietnamees georiënteerd, met of zonder vlees, vis of tofu. Als het maar lekker is!

Criteria voor het Aziatische aspect zijn discutabel, ruziën over authenticiteit niet gezellig, dus laat ik het simpel houden: het moet een frisse, koude salade zijn (hoewel één warm ingrediënt, bijvoorbeeld net van de grill best mag) en minstens één element typisch Aziatisch. Een dressing met vissaus bijvoorbeeld of het gebruik van groene papaja of zo.

Het leukste zou zijn als je je waagt aan een recept of idee waar je allang een beetje tegenop kijkt, omdat het zoveel werk is of omdat het een beetje eng is. (Kwal!) Maar dat is enkel voor de bonuspunten.

Hoe doe je mee? Maak een foto van je saladecreatie, zet ‘m met bijbehorend recept op je eigen blog onder vermelding van “foodblogevent augustus 2011” en laat dat hieronder in de comments weten. Heb je geen eigen blog, stuur je foto en recept dan naar mij, dan zet ik het online. Ik ben van plan de inzendingen (hopelijk is niet iedereen op vakantie) hieronder in dit topic toe te voegen, niet pas bij sluiting op 30 augustus in een nieuw topic. Dus hou het in de gaten!

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~
DE INZENDINGEN
in chronologische volgorde

1. Aziatische Glasnoodle-salade à la Kasia

De eerste inzending is van Kasia Vermaire, health coach, food inspirator en Nederlands eerste vrouwelijke thee-sommelier. Een frisse, zomerse salade met glasnoodles, kip, mango, avocado, kokosnoot en nog 22 andere ingrediënten. Ze serveert daarbij een heerlijke ijsthee van oolong en pandanblad.
Klik hier voor het volledige recept van Kasia.

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

2. Mister Oooijer’s gekruide lamsspiesjes op Aziatische salade

Deze salade werd gemaakt door Mister Ooijer, van het foodblog Mr Ooijer blogt. Lamshaasjes worden gemarineerd met o.a. venkel en komijn en daarna kort gegrilld. Daarbij een gemengde salade van o.a. taugé, radijsjes, tuinkers met een citrus-dressing.
Klik hier voor het volledige recept van Mister Ooijer.

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

3. Elisabeth’s pittige Aziatische salade

Deze salade werd gemaakt door Elisabeth. Gemengde sla met o.a. paksoi, komkommer en paprika, kipfiletreepjes in kokosmelk en zoete chilisaus , cashewnoten geroosterd in vijfkruidenpoeder en opgeleukt met granaatappelzaadjes.

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

4. Wouter’s gado gado

Deze Indonesische klassieker werd gemaakt door francofiele, bierliefhebbende tukker Wouter van foodblog Mout en Peper. Knapperige groenten als witte kool, wortel, boontjes en taugé, wat hardgekookte eitjes, kroepoek en gefrituurde uitjes en natuurlijk een eigengemaakte pindasaus.
Klik hier voor het volledige recept van Wouter.

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

5. Mister Ooijer n° 2: Thaise kreeftsalade met mango en krabsaus

Mister Ooijer van Mr Ooijer blogt maakte dit weekend gewoon nòg een Aziatische salade. En wat voor een! Hij scoorde een Oosterscheldekreeft op de markt en maakte daar een superspannende fusionsaus bij van schuimige Hollandaise met krab. Geserveerd op een gemengde salade met radijs, mango, bleekselderij en taugé. En verse koriander & Thaise basilicum.
Klik hier voor het volledige recept van Mister Ooijer.

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

6. Aziatische salade met garnalentoastjes van Gabriella

Gabriella van (het inmiddels de opgeheven blogspot) Gabriella’s Keuken en Gabriella’s Taartenatelier improviseerde deze salade met Oosterse garnalentoast. Die Kantonese toast kende ik alleen gefrituurd, maar Gabriella maakt ‘m onder de grill.
Klik hier voor het volledige recept van Grabriella.

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

7. Salade met garnalen en krab van Vongole

Deze inzending is van Willem aka Vongole van de website/kookclub GreVe, een stel vrienden dat één keer per maand een door hunzelf uitgezocht en samengesteld menu bereidt. De receptuur (meestal culinaire hoogstandjes) halen ze uit diverse kookboeken/bladen/sites. Op de website lees/zie je eerst de uitgekozen recepten en daarna wat zij ervan gebakken hebben en welke wijn ze erbij dronken.

Voor dit foodblogevent werd het een zelf ontworpen salade van garnalen en krab met botersla-harten, flinterdunne venkel, komkommerspiraaltjes en een Oosterse dressing met o.a. sojasaus, vissaus, palmsuiker en steranijs, gegarneerd met sesamzaadjes met wasabilaagje.
Klik hier voor het volledige recept van Willem.

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

8. Homemade acar van Miss B. uit Vlaanderen

Miss B. is geboren en getogen in Singapore maar woont tegenwoordig in Vlaanderen alwaar ze haar eet- en kookervaringen deelt op haar blog Everybody Eats Well in Flanders. In Nederland kent iedereen de kant-en-klare atjar tjampoer van Conimex, maar zelfgemaakte acar (nieuwe spelling) is natuurlijk veel leuker en lekkerder bovendien.

Eerst maakt ze een boemboe van verse en gedroogde chilipepers, sjalotjes, knoflook, koenjit, trassi, kemiri noten, laos en gember. Die bakt ze even geurig voor ze er het zoetzure vocht bijdoet. Eenmaal afgekoeld gaan daarin geblancheerde komkommer, kool en wortel. Sesamzaadjes en pinda’s voor de crunch.
Klik hier voor het volledige recept van Miss B.

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

9. Johanna’s Salade van Groene Bonen

Johanna uit Utrecht houdt naast wandelen en fietsen ook van koken en deelt haar recepten op haar blog De Keuken van Johanna. Voor het foodblogevent maakte ze een lekkere Thaise salade van kousenband die waarschijnlijk goed past bij heel veel Aziatische hoofdgerechten.

Geblancheerde kousenband (sperziebonen, snijbonen of goabonen kan ook) en sjalotjes met een dressing van kokosmelk, vissaus, limoensap, suiker en chilipeper, gegarneerd met pinda en geraspte kokos.
Klik hier voor het volledige recept van Johanna.

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

10. Yannah’s favoriete Thaise biefstuksalade (Yam Nua)

Yannah van koken.blogspot.com, een receptenblog dat ze samen met Renate en in minder mate Nico D. al bijna 10 jaar voorziet van recepten stuurde haar favoriete Thaise salade in.

Gemengde sla met komkommer, tomaat, uitje enzo krijgt een Thais jasje met een friszure, pittige, zoete dressing/jus van vissaus, limoensap, ketjap, gembersiroop, zoete chilisaus. Plakjes biefstuk niet vergeten en verse chilipeper naar smaak.
Klik hier voor het volledige recept van Yannah

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

11. Thaise salade met rundvlees, limoen en tomaat van Sas Kookt!
(zonder foto)

Saskia is van Sas Kookt!, een verzamelblog voor alles wat met lekker eten te maken heeft en daarbij geheel glutenvrij is.

Ook Saskia stuurde haar favoriete Thaise salade in, niet met biefstuk maar met gehakt. Ook typisch Thais. Dat gehakt kan van elk beest (ik vind kip het lekkerst), maar Saskia gebruikt rundergehakt. Rul gebakken met gember, citroengras en chilivlokken. Sausje van vissaus, limoensap en suiker. Lekker veel koriander, (Thaise) basilicum en lente-ui en dat gemengd met rijstnoedels.
Klik hier voor het volledige recept van Sas.

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

12. Joy of Food: Salade van Eend en Lychee

Cheukam heeft met haar Chinese roots een natuurlijke passie voor eten en koken. Op de website joyoffood.nl deeltde ze haar recepten uit de Zuid-Oost Aziatische keukens, maar je kunt haar ook inhuren om thuis bij je te komen koken of een workshop te verzorgen.

Deze bijzonder salade is gebaseerd op een eetherinnering uit Thailand: liefst verse lychees met plakjes rosé gebakken eendenborst, gemarineerd in o.a. sojasaus en 5-spice, op een gemengde, groene salade met een zoetzure dressing op basis van pruimensaus, donkere rijstazijn, sojasaus en palmsuiker. Garneren met lente-ui, koriander, pinda en sesamzaadjes.
Klik hier voor het volledige recept van Cheukam.

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

13. Daisy’s Salade met een Aziatisch tintje

Daisy uit Belgisch Limburg zette in 20144 haar eerste schreden in de foodblogwereld met haar blog foodbysweettflower.blogspot.com. Speciaal voor het foodblogevent van deze maand maakte ze een salade met kipsaté en pindasaus. Ze marineerde de kip in ketjap en sesamolie en maakte een pindasaus van pindakaas, kokosmelk, citroensap en ketjap. Geraspte kokos, gebakken uitjes, sesamzaadjes en pistachenootjes maken het helemaal af.
Naschrift 2014: het blog en daarmee het recept en de foto zijn jammer genoeg niet meer beschikbaar.

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

14. Femke’s Mangosalade met garnalen

Smaakmaakster Femke startte halverwege 2011 het blog smaakmaakster.nl met een culinaire “dit-jaar-te-doen-lijst” van 30 items. Van een redelijk simpel uit te voeren “zelf mayonaise maken” tot een iets ingewikkelder “zelf een vis vangen, fileren en bereiden”. En op nummer 11 staat, jawel, “meedoen met een foodblog event”!
Een zomers salade van veldsla, mango, lente-ui, koriander en munt met een simpele dressing van limoensap, suiker en een chilipepertje, daar bovenop gebakken komijn & paprika garnalen.
Naschrift 2014: Jammer genoeg is Femke met haar blog gestopt en is de foto en het recept niet meer online beschikbaar.

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

15. Vietnamese garnalensalade van de Ruijsbroekjes

De Ruijsbroekjes van het gelijknamig blog lopen alweer een hele tijd mee in foodblogland. Altijd lekker eten daar in de grote stad, met gerechten uit zo’n beetje alle windstreken, dus voor een Aziatische salade draaien zij hun hand niet om.

Deze keer een rijstnoodlesalade met garnalen, komkommer, rode ui, chilipeper, verse koriander en munt, een friszure dressing van limoen, suiker en vissaus, gegarneerd met met pinda’s en homemade gefrituurde uitjes.
Klik hier voor het volledige recept van de Ruijsbroekjes

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

16. René’s salade met garnalen in rode-oliesaus

Hardcore Aziatische-ingredienten-volger René a.k.a. Damten op twitter deelde zijn kookkunsten al regelmatig maar is nu een heus echt eigen foodblog begonnen: Reutel.nl. Hoera!

Met als eerste bijdrage een salade van (afgekoelde) in knoflook gebakken garnalen, aangemaakt met een sausje van chili-olie met stukjes, sojasaus, chinkiang azijn en een beetje suiker. Dat serveert hij op een simpele, groene salade of bijv wat lauwwarme, gestoomde Shanghai bok choy.
Klik hier voor het volledige recept op Reutel.nl.

*new* of klik hier voor de verbeterde versie van het recept! *new* (16½!)

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

17. Marsepein’s Oosterse salade met kip en zoetzure mangosaus

Marsepein heeft zich als taak gesteld om haar drie (!) peuters te leren wat echt voedsel is en wat er uit de fabriek komt. Haar beslommeringen kun je volgen op het blog . Met van die kleine mormels ligt Aziatisch eten niet echt voor de hand, maar deze door haarzelf verzonnen salade ging er toch vlot in.

Gepocheerde kipfilet met frisse stukjes komkommer en een zoetzure gladde saus van mango, gegrillde paprika, sinaasappelsap, sambal, azijn en knoflook. Gegarneerd met verse koriander of (Thaise) basilicum.
Klik hier voor het volledige recept van Marsepein.

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

18. Salade van cherry tomaatjes en zijdentofu door Boudewijn

Boudewijn uit Tilburg kan bij mij niet stuk. Niet alleen omdat ik het zo leuk vind dat hij veel recepten die ik post uitprobeert, maar ook omdat ik zijn fotoverslagen van etentjes bij bijvoorbeeld The Fat Duck of Kokotxa graag zie. Zeker nu ik zelf steeds minder vaak zo uitgebreid uit eten ga. Boudewijn maakte de supersimpele maar alom bejubelde Momofuku cherrytomatensalade en omdat hij geen blog heeft volgt hier het recept:

De tomaatjes
Neem pak ‘m beet 300 gram cherry tomaatjes, meerdere kleuren is het leukst, als ze maar barstensvol smaak zitten. Klein kruisje aan de onderkant kerven, 10 seconden in kokend water, 10 minuten in ijswater, daarna ontvellen en een paar doormidden snijden.

De dressing
4 el (60ml) neutrale olie (zoals druivenpitolie of arachide olie)
2 el (30ml) sherry azijn
1/2 el usukuchi (Japanse lichte sojasaus)
1/2 tl sesamolie

De Tofu
Een pakje zijdentofu of verse extra zachte tofu als je die kunt vinden, maar onder geen beding de stevige tofu. Dat is echt niet lekker. Chang snijdt de tofu eerst horizontaal in plakken en steekt er dan rondjes uit (Boudewijn ook trouwens), maar voor de smaak maakt het niks uit.

De Garnering
Wat in dunne reepjes gesneden groene shiso, hoewel Boudewijn Thaise basilicum gebruikt en ik geloof dat ook veel lekkerder is.

Assemblage
Tofu op een diep bord, beetje zeezout erover. Tomaatjes en dressing in een kom goed mengen, dan tomaatjes op de tofu leggen. Beetje zeezout en grofgemalen peper, daarop de shiso of basilicum.

PS. Dat vergat ik nog helemaal te zeggen, bofkont Boudewijn heeft er gewoon gegeten, daar bij Momofuku Ko in New York! Op kerstavond was er zomaar plaats. Tegenwoordig zijn ze gesloten op kerstavond.

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

19. Bom’s Black Bean Soba met teriyaki en parels van matcha

Deze inzending is van chef-kok Paul Bom, winkelchef bij de Vegetarische Slager in Den Haag. Gemaakt met vegetarische teriyaki die zelfs door drie van de grootste chefs uit Spanje (Ferran Adria, Andoni Aduriz en Joan Roca) niet van echte kip te onderscheiden was.

Zijn voorliefde voor de Japanse keuken is onmiskenbaar in deze salade van soba noodles met een dressing van zwarte boontjes, enoki paddenstoeltjes, groene aspergepunten, jonge sojaboontjes (edamame), waterkastanje en last but not least de intrigerende matcha parels.
Klik hier voor het volledige recept van Paul Bom.

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

20. Maaike’s Vietnamese salade met garnalen, mango en papaya

Maaike van Kessel van het gelijknamige foodblog Maaike van Kessel blogt alweer ruim 4 jaar over de dingen die ze kookt. Dat levert een indrukwekkende lijst vaak niet al te ingewikkelde (she has a life!) recepten op. Maar dan wel echt homemade, zonder pakjes en fratsen.

Voor dit event maakte ze een Vietnamese salade van garnalen op onrijpe mango, groene papaja, wortel en komkommer met een geïmproviseerde dressing van sojasaus en appelbalsamico (wegens gebrek aan tamarinde), gegarneerd met verse koriander, gefrituurde uitjes en geroosterde pinda’s.
Klik hier voor het volledige recept van Maaike

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

21. Karl’s gemarineerde kwal met kippenvoetjes & eendentongetjes

Karl is mijn absolute held op het gebied van het trendy “Nose to Tail Eating”, al zijn zijn gerechten niet zozeer hip als wel traditioneel Chinees. Wat te denken van kippentenen gestoofd in donkere sojasaus, varkenspootjes in zwarte zoete rijstazijn, varkensingewanden met ingemaakte rettich, kippenmaagjes & hartjes in 5-spice bouillon of gestold varkensbloed met lente-uitjes?

Voor dit foodblogevent maakte Karl bovenstaande creatie: kwalreepjes (gemarineerd in sojasaus, sesamolie, oestersaus, suiker en X.O.-saus) met in kippenbouillon gepocheerde kippenvoetjes en eendentongetjes. De kwal komt niet kant-en-klaar uit een pakje maar uit de koeling van Sin Wah en is nog best bewerkelijk. Een frisse salade kan ik het niet helemaal noemen, maar 10 punten voor de typisch Aziatische ingrediënten. ;-)
Klik hier voor het volledige recept van Karl.

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

22. Joy of Food: Bun Tom Heo Nuong
Noedels met gegrilde garnalen en nuoc cham

Omdat ze zo dol is op Aziatische salades stuurt Cheukam van website Joyoffood.nl gewoon nog een salade in. En misschien niet eens haar laatste ook! Een typisch Vietnamese salade, dit keer. Eenpansgerecht klinkt een beetje raar in dit verband, maar door toevoeging van koude noodles ben je wel in 1x klaar voor lunch of diner.

Gegrillde, in vissaus gemarineerde garnalen op een salade van rice noodles, gemengde sla met bergen verse kruiden als koriander, Mexicaanse koriander, Thaise basilicum, munt, bosui en/of platte peterselie. Beetje rode ui, taugé, wortel, komkommer en pinda’s voor de crunch en een Nuoc Cham dressing van vissaus, palmsuiker en limoensap.
Klik hier voor het volledige recept van Cheukam.

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

23. Aziatische salade á la Laura

Duizendpoot Laura Vermeer vertaalt op het moment een tv-serie over een culinaire rondreis door Azië (gaaf!), woonde jaren in Maleisië (nog gaver!) en deed mee met de eerste serie van Topchef (ook leuk). Genoeg reden om haar te porren om mee te doen met het foodblogevent van deze maand. En met succes. Maar Laura heeft geen blog, daarom staat het recept hieronder:

Vegetarische Vietnamese Rijstrolletjes
voor 4 personen

8 rijstvellen
50g mihoen (rijstvermicelli)
100g wortel (julienne)
100g rauwe biet (julienne)
1 mango (fijne reepjes)
sla
tuinkers
citroen
sesamolie
chilisaus

Bereid de mihoen volgens aanwijzing op de verpakking en spoel koud af. Week de rijstvellen tot ze zacht zijn, in koud/lauw water, één voor één.
Smeer de rijstvellen met een kwastje dun in met chilisaus en beleg ze met de groenten en de mihoen. Besprenkel met sesamolie en wat citroensap. Rol de vellen op en serveer met extra sesamolie en zoete chilisaus. Maak telkens één rolletje, als je de rijstvellen te lang laat liggen worden ze kleverig en daardoor lastiger op te rollen.

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

24. Pauline’s Thaise Salade met Gamba’s

Pauline van foodblog Uit Pauline’s Keuken is al van kinds af aan gepassioneerd met koken bezig. Eerst met de koekjesrecepten van oma, daarna de hotelschool en in 2010 startte ze haar blog.

Met al dat bakken ligt een Aziatische salade niet voor de hand, maar na wat aanmoediging toch trok ze de stoute schoenen aan en maakte deze salade van gemarineerde gamba’s op een salade van koude rijstnoedels, little gems, paprika, mango en sugarsnaps met een dressing van sojasaus, honing, vissaus en lekker veel limoen.
Klik hier voor het volledige recept van Pauline.

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

25. Robin’s koude zijdentofu salade met gezouten eendeneieren.

Nou was ik als host eigenlijk niet van plan om zelf een salade in te zenden, maar ik denk dat het wel leuk is als er in deze lijst met heerlijke Aziatische Salades gewoon nog eentje met silken tofu bij staat. En ik ben de baas, dus ik doe ’t gewoon. ;-)

Het is echt heel simpel: koude silken tofu (of de extra zachte, verse tofu) met daarover de gekookte eierdooiers van gezouten eendeneieren, een dressing van Chinkiang rijstazijn, sojasaus, sesamolie, suiker, snufje peper en wat fijngehakte knoflook en gember. En niet te vergeten royaal koriander en lente-ui. Supersimpel en superlekker. Echt!
Klik hier voor het volledige recept van Robin.

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

26. Junglefrog’s Indiase salade: Chana Chat

Simone van de Berg (a.k.a. Junglefrog) is freelance fotograaf met een passie voor culinaire fotografie.

Voor het foodblogevent maakte ze een Indiase, vegetarische salade van kikkererwten, komkommer, kerstomaatjes en granaatappelzaadjes met sjalot, gember, chilipoeder, eigengemaakte garam masala, hazelnootolie en citroensap. En daarbij nog griekse yoghurt, papadums en verse koriander.
Klik hier voor het volledige recept van Simone.

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

27. Aziatische Salade van MaaNtje
(zonder foto)

MaaNtje van het blog Full Maan schrijft over dingen waarmee ze bezig is. En soms is dat dus eten. Net terug van vakantie stuurt ze een Aziatisch getinte salade in van met ketjap en oestersaus gewokte biefstukreepjes met lente-ui en perzikschijfjes op een wat gemengde salade met sugar snaps, gegarneerd met wat verse chilipeper (ze raadt zelfs Mdm Jeanettes aan, dat zou ik niet durven! ;-) en sesamzaadjes.
Klik hier voor het volledige recept van MaaNtje.

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

28. Tertia’s Chinese komkommersalade met sinaasappelzest
(Liang Ban Huang Gua / 涼拌黃瓜)

Tertia is was lid van de culiredactie van website Vegatopia, een website met relaxte vegetariërs zonder zendingsdrang. Ze zitten ook op twitter (@Vegatopia) en je herkent Tertia dan aan de [T] op het einde van de berichtjes. Tertia reist zo vaak ze kan (en dat is vaak!) de wereld over en zo at ze bovenstaande salade in Shanghai.

Komkommer (het liefst natuurlijk een smaakvolle, stevige Aziatische komkommer als je die kunt vinden, ik kom ze nooit tegen) wordt eerst even met wat zout weggezet om er vocht aan te onttrekken en daarna ingelegd in een zoetzuur sausje van sojasaus, Chinkiang rijstazijn, verse gember, sinaasappelsap en sinaasappelrasp, suiker, zout en een vers rood pepertje.
Klik hier voor het volledige recept van Tertia.

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

29. Caroline’s Vietnamese slapakketjes

Caroline Brouwer van Caroline’s Blog is al jaren met koken en bakken bezig en is tegenwoordig vooral geïnteresseerd in nieuwe recepten uit andere landen. Het liefst niet al te ingewikkeld of bewerkelijk. Sinds een jaar zet ze haar recepten online zodat anderen er ook van kunnen genieten.

Voor dit gezellige doe-het-zelf-gerechtje vult iedereen voor zichzelf een slablaadje met glasnoodles, zoetzuur van wortel, taugé, komkommer en wat verse kruiden zoals koriander, munt en heilige basilicum. Dan rol je het tot een pakketje en doopt het in een dipsaus van limoen, vissaus, suiker, chilipeper en knoflook.
Klik hier voor het volledige recept van Caroline.

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

30. Claudia’s knapperige salade met Aziatische dressing

Al doet Claudia van Claudia’s Kitchen Creations nu voor het eerst mee met een foodblogevent, ze loopt alweer bijna 3 jaar mee in de foodblogwereld. Recepten uit alle windstreken, handig geïndexeerd met foto, dat is nog eens overzichtelijk!

Voor dit foodblogevent maakte ze een salade uit “Rick Stein ontdekt de Oriënt”. Lekkere, knapperige groenten als sperzieboontjes, paprika en taugé met een dressing van olie, limoen, suiker en beetje trassi. Rood pepertje voor kleur en pit, geraspte kokos voor de zoete crunch.
Klik hier voor het volledige recept van Claudia.

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

31. Tanja’s kleverige Thaise kip met mangosalade

Tanja’s blog heet Aan Tafel met Tanja en eigenlijk is het een echt foodblog in traditionele zin. Ze deelt niet alleen recepten, maar ook nieuwtjes, klaagt even lekker dat de te dure Coeur De Boeuf tomaten van de zogenaamde groentenjuwelier naar niks smaakten, vertelt waar ze uit eten ging of wat ze van nieuw uitgekomen kookboeken vindt.

Ontbeende kippenbouten bakt ze eerst op het vel knapperig & gaar om ze daarna te glaceren met een ingedikt sausje van vissaus, bruine basterd, limoensap, gember en een rood pepertje. Daarbij een mangosalade van rijpe mango, sjalot, chilipeper en wat koriander & munt met daarover een dressing van limoensap, vissaus en suiker. Gegarneerd met krokante sjalotjes.
Klik hier voor het volledige recept van Tanja.

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

32. Klary’s soba salade met geroosterde wortel en mango

Culinair journalist Klary Koopmans, oa bekend van de kookrubriek in nrcnext.nl lijkt altijd bezig met eten & koken. Het liefst met stevige kost, geen liflafjes: goed gevulde soepen, hartige baksels, kruidige stoofpotten en voor mij is ze de koningin van de Granen & Peulvruchten. Vaak met nieuwe, spannende combinaties van ingrediënten uit verschillende keukens. Zo maakte ze eerder indruk met haar sobanoedels met boerenkool(!), speciaal voor het foodblogevent liet ze zich inspireren door Ottolenghi.

Goudbruin geroosterde wortelreepjes met chilivlokken, mango met limoensap, gebakken oesterzwammen, gemengd met soba noodles en een dressing van ongezoete zwarte rijstazijn, palmsuiker, sojasaus en sesamolie. Gegarneerd met koriander, basilicum en geroosterde sesamzaadjes.
Klik hier voor het volledige recept van Klary.

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

33. Silke’s gevulde little gem

De 24-jarige Silke komt uit Antwerpen, houdt van koken, op restaurant gaan, geld uitgeven aan kookmagazines, snuisteren in kookshops en dromen over de lotto. Op haar blog Silke’s Kookhoekje deelt ze haar receptjes zodat familie, vrienden en collega’s er naar hartelust in kunnen grasduinen.

Voor het foodblogevent vult ze blaadjes little gem met rul gebakken gehakt dat op smaak is gebracht met knoflook, sambal, suiker, sesamolie, vissaus, vijfkruidenpoeder en serehpoeder. Ze bakt ook nog wat paprika en erwtjes mee. Garneert met lente-ui en serveert met wilde rijst en eigengemaakte pindasaus.
Klik hier voor het volledige recept van Silke.

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

34. Joy of Food: Larb Gai

Cheukam van Joyoffood.nl stuurde eerder al haar Salade met Eendenborst en Lychee en haar Rijstnoedelsalade met garnalen in en deelt nu zelfs een derde, wederom authentiek Thaise salade met ons! The more the merrier.

Geroerkookte fijngehakte kip of geroerbakte blokjes paddenstoel worden warm gemengd met chilivlokken, chilipeper, zelfgemaakt rijstpoeder, vissaus, sojasaus, limoensap, sjalot en knoflook. Later komt daar nog koriander, lente-ui, munt en eventueel wat komkommer en pinda bij. Dit mengsel schep je in slablaadjes en eet je uit het vuistje.
Klik hier voor het volledige recept van Cheukam.

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

35. Corrine’s salade met op thee gerookte eendenborstfilet

Corrine is de Tastykok van website Tasty Koken.nl, een prachtige website met mooie, stijlvolle gerechten, dito foto’s en begeleidende wijnadviezen. De foodblogeventopdracht van deze maand is aan haar wel besteed, want Corrine gebruikt naast verse, biologische seizoensproducten, duurzame vis en scharrelvlees verrassend vaak ook mooie, Aziatische ingrediënten.

Deze keer gaf ze de klassieke Venkel & Sinaasappel salade een Aziatische make-over: flinterdun gesneden venkel krijgt een marinade van mineola-sap met sojasaus, sesamolie, geraspte gember, knoflook, djeroek poeroet, chilivlokken en goela djawa. Daarbij dunne plakjes huisgerookte eendenborst met de helft van hetzelfde, maar nu opgewarmde en gebonden sausje. Garneren met twee korianderblaadjes, sesamzaadjes en rode ui.
Klik hier voor het volledige recept op TastyKoken.nl.

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

36. Paul’s Vietnamese kipsalade

Paul van Kralings Kroken (let op de r, ’t is een samenvoeging van koken en roken) blogt niet veel, maar als ie blogt is het de moeite waard: Rock ‘n’ Roll Food met zijn Weber en zelfgebouwde rookkast, over hammen, spek en worst. Grote kippen maakt ie klaar, waar je met zijn tweeën drie keer van kunt eten!

Sliertjes overgebleven kippenvlees in een salade van Chinese kool, taugé, sjalot en wortel met een dressing van vissaus, limoensap, rijstazijn, honing, knoflook, chilipeper en gegarneerd met lekker veel verse koriander, munt, Thaise basilicum en gehakte pinda.
Klik hier voor het volledige recept van Paul.

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

… en voor wie ‘m gemist heeft:
16½. Rene’s verbeterde Salade met garnalen in rode-oliesaus! ;-)

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~