Hoe heet het?
Sesamolie, toasted sesame oil, sesame flavoured oil, zhīma yóu (芝麻油).

Wat is het?
Aziatische sesamolie wordt geperst uit gepelde, geroosterde sesamzaadjes. Dit kunnen witte of zwarte sesamzaadjes zijn. De kleur is redelijk donker en de smaak intens nootachtig. De sesamolie in healthshops in het Westen wordt koudgeperst uit ongepelde, ongeroosterde sesamzaadjes. Deze olie is veel lichter van kleur en zachter van smaak.

Hoe te gebruiken?
Aziatische sesamolie wordt voornamelijk gebruikt om een gerecht smaak te geven en als laatste toegevoegd aan het gerecht. Het wordt afgeraden om met sesamolie te wokken of frituren, de olie zou snel verbranden en de smaak afnemen. Ook lekker in koude dressings.
De koudgeperste, Westerse sesamolie is wèl geschikt om mee te bakken of frituren. Deze is te koop in natuurwinkels.

Tips, weetjes & recepten

• Recept: Spinazie met sojasaus en sesamolie
• Let op: er zijn nogal wat merken “sesamolie” die stiekem gewoon sojaolie zijn met een beetje sesamolie voor de smaak. Bijvoorbeeld de bekendste van Mee Chun, dat is geen pure sesamolie.

Wat is er te koop?

	merk: Chee Seng Oil Factory 志成油厂 land van herkomst: Singapore etiket: Sesame Oil 乌麻油 ingrediënten: 100% sesam prijsindicatie: €2.25 (210ml)
	merk: Kuki Junsei land van herkomst: Japan etiket: Pure Sesame Seed oil ingrediënten: sesamolie prijsindicatie: € … (185 ml)
	merk:수라상 / Surasang land van herkomst: Korea etiket:참기름 / cham-girum / Sesame oil ingrediënten: 100% pure sesamolie prijsindicatie: € … (160 ml)
	merk: Mee Chun land van herkomst: Hong Kong ingrediënten: Sesam (75%), plantaardige olie (25%) etiket: Sesame (flavoured) oil 芝麻油 prijsindicatie: €1.75 (250 ml)
	merk: Golden Lion land van herkomst: China ingrediënten: Sesamolie, sojaolie etiket: Sesam olie, sesam ol, sesame oil prijsindicatie: €1.10 (250g)

Welke heeft de voorkeur?
Sesamolie geperst uit puur zwart sesamzaad vind ik het lekkerst, bijvoorbeeld die van Chee Seng of Kuki Junsei. Vanwege de heerlijke, nootachtige geur.