Hoe heet het?
Chinese bieslook, knoflookbieslook, Chinese chives, garlic chives, Allium tuberosum, jiǔcài / ku chai / jiu cai / gau choy / 韭菜 / 韮菜 (China), kucai (Maleisië), Bahasa (Indonesië), nira / 韮 /にら / ニラ (Japan), buchu / 부추 / sol / 솔 / jeongguji / 정구지 (Korea), hẹ (Vietnam)
Wat is het?
Chinese bieslook is een plant uit de lookfamilie en dus verwant aan ui, prei, knoflook. Bij de aanzet lijkt het nog een gewoon lente-uitje, maar al snel veranderen de stengels in platte, donkergroene sprieten, alsof iemand erop is gaan zitten. De smaak is grassig, met een duidelijke knoflooksmaak. Niet zo’n heel erg “makkelijke” smaak.
Hoe te gebruiken?
Als groenten of als smaakmaker in andere gerechten. Meestal in langere stukjes van bijvoorbeeld 5cm in soep, roerbakgerechten, omelet of pannenkoek. Fijner gehakt in de vulling van Chinese dumplings (jiaozi). Of met een dressing als klein bijgerechtje. In de koelkast niet erg lang te bewaren, je krijgt al gauw snotterige plekken en bovendien stinkt het enorm. Luchtdicht verpakken dus.
Tips, weetjes & recepten
- Recept: Bieslook-sangchae (Koreaanse bijgerechtje)
- Recept: Omelet met Chinese bieslook (simpel en klassiek)
- Lees over 2 andere “versies” van deze bieslook: Chinese bloeiende bieslook en Chinese gele bieslook
Wat is er zoal te koop?
 |
merk: The Fruit Dragon, Fruit & Vegetables land van herkomst: Thailand etiket: Guichai leaf, Allium Tuberosum Rottl. prijsindicatie: € 1,50 (100g) |
 |
merk: Jaggoe land van herkomst: Thailand etiket: Guichai leaf, knoblauchgrass (JAG) prijsindicatie: € 1,- (100g) |
hoi, wat een mooie website! ik werk op een biologische marktkraam voor groenten en fruit en wij hebben ook regelmatig Japanse producten zoals nira, shungiku, komatsuna, wasabina etc. we staan in amstelveen (dinsdag) den haag (woensdag) en dordrecht (vrijdag).
groetjes, ineke
Nou, als je de klanten hebt die vragen wat het allemaal is kun je ze mooi hiernaar verwijzen. ;-)
Geweldige site, ik lees hier graag!
Eén vraagje: Zijn deze sprieten in te vriezen?
Ja, gewone bieslook is goed in te vriezen. En ik ken mensen die deze Chinese bieslook ook invriezen.
Hoi wie kan mij helpen? De groot hoeveelheid Chinese bieslook kopen in bloempotjes. Kan iemand een tip geven een webwinkel, markten? in verpakking is ook goed per 100g 20 kilo nodig of 20 potjes.. mijn email : kisp.sharif@gmail.com
Op deze lijst staan een paar groothandels, maar ook kwekers van Aziatische groenten. Misschien kunnen zij je helpen:
https://www.aziatische-ingredienten.nl/adreslijst-aziatische-groothandels/