Een simpele door-de-weekse, milde curry die je zo in elkaar draait en ook goed te doen is voor kinderen. Heerlijk friszuur door de tamarinde (eventueel te vervangen door citroensap), mooi geel door de geelwortel (al pakt het de ene keer geler uit dan de andere keer, getuige de beige foto) en zoet door de kokosmelk. Chilipeper kan, maar hoeft niet.
CURRY van KIP met TAMARINDE en KOKOSMELK
De kip
400g kipfilet of kippendijenfilet in blokjes
1 tl zout
De ui enzo
1 grote ui in ringen
1 kaneel- of kassiastokje
De knoflook enzo
4 teentjes knoflook, fijngehakt
2 cm gemberwortel, fijngehakt
1 rode chilipeper, fijngehakt
De specerijen
1,5 tl koriander
0,5 tl koenjit
1 tl suiker
3 djeroek peroet
De saus
2 dl kokosmelk (zo’n kartonnetje)
1 el tamarinde (of citroensap)
De bereiding
Bak de ui samen met het kaneelstokje in zo’n 10 minuten lekker goudbruin. Dus niet zweten, echt lekker bakken. Voeg daar op het laatst de knoflook, gember en chilipeper aan toe en laat even meebakken. Voeg nu de kip toe, bestrooi met het zout en laat een paar minuten meebakken (beter zou zijn de kip even apart te bakken, maar dat is wel extra gedoe). Voeg de specerijen en het limoenblad toe en bak 1 minuut mee. Voeg de kokosmelk en tamarinde toe en laat de curry nu 20 minuten zachtjes sudderen met een deksel op de pan. Proef voor serveren of er nog zout of tamarinde/citroensap bij moet. En als de saus te dun is kun je die een beetje binden met een theelepeltje maizena, losgeroerd met koud water. Voor het oog of foto voeg je wat verse koriander of lenteui toe. Lekker met bloemkool of boontjes. Ook lekker de volgende dag, op een (pita) broodje.
Vrij naar recept uit “Made in India” van Meera Sodha.
Dit staat as we speak te pruttelen en het ruikt knus en snoezig. Niet heftig, wel warm en specerijïg :) Had alleen geen limoenblad, maar nog wél een paar kaffirlimoentjes, dus daar heb ik wat schil vanaf geraspt.
Vanavond opeten met zelfgebakken naan en jonge spinazie – nu al zin in :)
Het water loopt uit mijn mond mm… Ga dit zeker maken. Kook meestal Aziatisch zo lekker.
Het pruttelt op t vuur…..en de geuren, heerlijk!!!
Hopelijk smaakte het net zo lekker als dat het rook. ;-)
Heel erg lekker! Lekker friszuur door de tamarinde. Heb uiteindelijk aubergine 20 minuten meegestoofd met 160 ml extra water en laatste 10 minuten nog een rode puntpaprika in stukjes erbij. 1 el extra tamarinde (sap, zelf uit de pulp gehaald) en 1 el extra suiker. Verse koriander. Bedankt voor dit recept!
Geen dank. Leuk te horen dat het lekker was. :-)
En dat je er een maaltijd van hebt gemaakt.
Deze curry is zo heerlijk dat ik hem regelmatig maak, lekker met alle verse producten niets in deze curry komt uit een potje en hij is snel klaar.
Leuk! Ik maak iets vaker de peperkip, ook zo makkelijk, lekker en snel klaar.
Een heerlijk gerecht wat ik regelmatig maak, ik serveer het samen met zelfgemaakte rode bietjes in zuur.
Wat grappig, met bietjes! Ik ben zelf niet dol op bietjes, dus ik ga het niet uitproberen, maar het zal er vast vrolijk uitzien.
Een heerlijk recept heb het net klaar gemaakt wat een veelvuldigheid aan smaken.