Hoe heet het?
Fijne chilisaus, gladde chilisaus, làjiāo jiàng / 辣椒酱.

Wat is het?
Fijne chilisaus is een simpele chilisaus. Fijn, slaat waarschijnlijk op fijngemalen, er zitten geen stukjes in.

Hoe te gebruiken?
Als dipsaus of in sauzen en gerechten. Ondanks de lange ingrediëntenlijst is de smaak naast pittig, vooral fris en simpel. Dit in tegenstelling tot bijvoorbeeld chilibonensaus of sambal, die veel meer “karakter” hebben. En daarom zeer geschikt als je alleen pittigheid wilt en geen karakter/diepte. Maar dat is uiteraard volledig afhankelijk van persoonlijke voorkeur en de ruimte in je koelkast. Na openen nog wel een jaar of langer houdbaar.

Tips, weetjes & recepten

• Recept: Robin’s versie van Kip Kung Pao
• Zie ook de post over: sriracha chilisaus, een fijne chilisaus die in Amerika heel beroemd is onder de naam Rooster Sauce.

Wat is er te koop?

merk: Lee Kum Kee 李锦记 land van herkomst: China etiket: Fine Chili Sauce ingrediënten: gezouten chilipepers (48%) (= chilipeper en zout), water, zout, gezouten pruimen (= pruimen en zout), gemodificeerd maiszetmeel, gedroogde zoete aardappel, smaakversterker (E621=ve-tsin), suiker, rijstazijn (bevat tarwe), voedingszuur (E260=azijnzuur), gedroogde knoflook. prijsindicatie: € 1,45 (226g)