Hoe heet het?
Jujube, gedroogde Chinese dadel, red date, Ziziphus zizyphus, nabq / dum / tsal / sadr / zufzuuf / sidr / anab / annab (Arabische landen), zǎo / 枣 / 棗 (China), daechu / 대추 (Korea)
Wat is het?
Jujube is het bruinrode steenvruchtje van een Aziatische boom uit de wegedoornfamilie. Het ovale vruchtje met dunne, glanzende schil varieert in grootte tussen de 2,5 en 6 centimeter. Je komt ze meestal (zon-) gedroogd tegen. Daarin kun je twee “soorten” onderscheiden:
hóng zǎo / 红枣 / red date
= gewone, gedroogde jujube (foto hierboven)
hēi zǎo / 黑枣 / black date
= gedroogd en gerookt en daarom donker van kleur (foto hieronder)
Hoe te gebruiken?
Jujubes worden in medicinale soepen, stoofschotels en verkoelende dessertsoepjes gegeten. Combineert goed met appel of kip, lichte smaken dus. Soms worden jujubes even voorgeweekt in warm water. Het smaakt een beetje weeïg, zoetig met een beetje melige structuur. De goedkopere Chinese zakjes gewoon donker en luchtdicht nog maanden te bewaren, maar de wat mooiere, duurdere jujubes bewaar je liever in de koelkast.
Tips & weetjes & recepten
- Andere toepassingen van de jujube zijn: inleggen in suiker (gemì zǎo, honey date 蜜枣). Sap (枣醋), azijn (红枣醋 ) of wijn (hong zao jiu, 红枣酒) van maken. Inleggen in drank (jiu zao, 酒枣) of een soort marmelade van maken om thee van te zetten. (net als yuzu thee)
- De beste jujubes komen uit het Zuiden van China en noemt men nán zǎo, southern date (南枣)
- Recept: Kip met jujubes en dang gui uit de römertopf
- Lees meer over jujubes op: wiki (Engels)
Wat is er zoal te koop?
 |
merk: ? land van herkomst: Zuid Korea etiket: 대추 Jujube ingrediënten: jujube prijsindicatie: € 4,74 (200g) |
 |
merk: Golden Diamond land van herkomst: China etiket:Dried Red Date w/o Seed ingrediënten: rode dadels prijsindicatie: € … (200g) |
 |
merk: Jin ShinFoods land van herkomst: China etiket: Dried Dates Slices ingrediënten: dadels prijsindicatie: € … (100g) |
Ik vind de zwarte het lekkerst zijn iets zoeter van smaak vind ik.
Ik heb ze pas nog gebruikt voor hebal chickensoup.
Ik vind dat zoete nou eigenlijk niet zo lekker. Ik had gehoopt dat de zwarte juist wat minder zoet zouden zijn. ;-)
Heb ze dus nog niet geprobeerd, die zwarte.
Ik heb van de rode gedroogde eerst een thee getrokken en vervolgens van de dadels een smoothy gemaakt waarin in ook een appel verwerkt heb. Van beide een verrassend lekker niet zoet, niet bitter resultaat
Je kunt geloof ik wel potjes jujubethee kopen, maar dat is dan net als yuzu thee met vreselijk veel suiker en al ben ik een zoetekauw, in thee staat me dat tegen. Maar gewoon zelf thee maken van jujubes is een goed idee, dat ga ik ook eens proberen!
In Hong Kong liggen ze op de markt gedroogd te koop onder de Engelse naam: “red date” voor ongeveer E3,50 per pond voor een heel goede kwaliteit tot de helft van die prijs voor mindere kwaliteit. Er zijn ook pitloze “red date”te verkrijgen. Deze dus ook Chinese vrucht wordt in heet water langdurig gekookt (minimaal half uur tot paar uur op sudderpitje) nadat ze is opengesneden. Dan wordt het als thee gedronken. Het verhaal gaat dat het goed is voor je bloed en het wordt dus vooral door vrouwen gedronken na de bevalling. De vruchten worden meegeschonken en opgegeten.
Ik noem dat altijd “soepje” in plaats van “thee”, anders krijg ik van de theekenners op mijn kop omdat er geen thee in zit. ;-)
Maar ik geloof dat de rest van de wereld het wel gewoon thee noemt inderdaad. Laatst vroeg iemand naar komijnenthee, dat is dus ook gewoon komijn & kokend water, komt ook geen thee aan te pas. In Nederland zijn we dat niet gewend he, zulke “aftreksels” te drinken.
Ik vraag me wel altijd af, als zo’n gewoonte ontstaat dat vooral vrouwen in hun kraambed zoiets drinken of dat betekent dat mannen het dan dus niet meer willen drinken. Onder het mom van “ik ben toch geen vrouw!”.
Weet jij dat?
Weet iemand of deze dadels in Nederland ook biologisch verkrijgbaar zijn?
Ik ben niet zo thuis in het assoriment van biologische winkels, maar ik weet wel dat Japanners ook steeds meer “organic” willen. Dus je zou eens kunnen informeren bij een van de Japanse winkels.
@Jaimy, wij hebben vanaf nu (okt 2012) rode jujuba dadels (bio) in het assortiment. Je zou op onze site een kijkje kunnen nemen (vanaf volgende week staat het erop)
Mvg
Trudy Pannekeet
TerraSana Natuurvoeding
Beste Robin,
In welke winkel in Rotterdam zou ik deze Jujube kunnen verkrijgen?
Ik heb al in een aantal Toko’s gezocht maar niet gevonden.
Hetzelfde geldt voor de Ginsengwortel, tot nu toe vind ik die enkel in een vorm van thee.
Waar zou ik die twee producten kunnen vinden?
Vriendelijke groet,
Margaretha
Die mooie grote op de foto? Die kocht ik bij: Interburgo in Rotterdam.
Maar ik zag ze laatst ook ergens anders. Ik meen gewoon bij Oriental op de boot. Maar weet het niet meer zeker. En misschien op een onlogische plaats in de schappen, bij de snacknori of zo. Ik weet het niet meer zeker….
Als je een smartphone hebt kun je ze ’t laten zien. De jongens die de schappen vullen zullen dan zeker snappen wat je zoekt.
Verse gingsengwortel is volgens mij wel te koop bij: Wah Nam Hong op de kruiskade
In de koelvitrine, bij de verse kruiden. Maar misschien niet altijd?
Je kunt ook kijken/vragen bij de kassa. Gingseng kan duur zijn, dat zit ook wel eens achter glas.
Beste Robin,
Bedankt voor de reactie.
Van de week ga ik zeker weer eens een tripje maken naar de Oriental en kruiskade.
Wat ik ook nog wil zeggen is dat ik deze site echt nuttig en informatief vind. Ik heb er veel aan :-)
Vriendelijke groet,
Margaretha Den Dekker
Goed te horen! En succes, ik hoop dat je je jujubes zult vinden. :-)