Hoe heet het?
Korean rice cakes, sticky rice cake, rijstplakjes, rijst-sticks, tteok / ddeok / ddeock / duk / dduk / ddeog / thuck / 떡 (Korea).
Wat is het?
Een deeg van water en rijstmeel, kleefrijstmeel of een mengsel van die twee wordt eerst gestoomd en daarna een tijdlang gekneed zodat de gluten goed vrij komen en het deeg superelastisch en plakkerig wordt. Daar worden slierten van gedraaid die in stukjes worden gesneden of schuin in plakjes. De structuur is chewy en plakkerig (als taaie Italiaanse penne), de smaak is die van rijst. Erg lekker, al zijn er ook mensen die ervan gruwen.
Hoe te gebruiken?
De plakjes zijn bedoeld voor in de soep (tteokguk / 떡국 / Korean New Year Soup) en 10-15 minuten meegekookt in de bouillon die daardoor wit en gebonden wordt. De staafjes worden gebruikt in de tteokbokki / 떡볶이 en simpelweg 5-10 minuten gestoofd in een pittige saus op basis van gochujang, eventueel met groenten of vlees. Er zijn ook holle staafjes te koop, ontworpen om lekker veel saus op te zuigen. Eerst afspoelen met heet water helpt het laagje olie dat tegen het plakken wordt gebruikt te verwijderen. In de koelkast maanden houdbaar. Invriezen kan ook.
Tips, weetjes & recepten
- Recept: ddukbokkie (rijst cakes in pittige saus)
- Recept: Koreaanse nieuwjaarssoep (Engels met filmpje)
- Recept: fusiongerecht van tteokbokki en mapo tofu van David Chang, heerlijk op koude winterdagen.
- Instructies om: zelf rijst cakes te maken. Maar het lijkt nogal nauw te komen welk soort rijstmeel je gebruikt.
- Let op: de Chinese variant (nián gāo / 年糕) is vaak droger, taaier en moet vaak voorgeweekt en langer gekookt worden. Lang zo lekker niet als de Koreaanse variant.
Wat is er zoal te koop?
 |
merk: Song Hak / 송학 land van herkomst: Korea etiket: horihori ricecake 호리호리신당동쌀떡볶이 (extra dun) ingrediënten: rijst, zout prijsindicatie: € 2,60 (400g) |
 |
merk: Song Hak / 송학 land van herkomst: Korea etiket: Rice cake 구멍난 쌀 떡볶이 ingrediënten: rijst, zout (maar ook 2 zakjes met saus, zie: foto van de inhoud) prijsindicatie: € 2,95 (?) (363g) |
 |
merk: Song Hak / 송학 land van herkomst: Korea etiket: Rice cake 떡국떡 (voor in de soep) ingrediënten: rijst, zout prijsindicatie: € 3,95 (1 kg) |
 |
merk: Song Hak / 송학 land van herkomst: Korea etiket: 송학 조랭이 쌀떡볶이 (kleine bolletjes) ingrediënten: vergeten te noteren prijsindicatie: € 2,95 (500g) NB. Lijkt iets zachter, malser van structuur. Misschien fijner voor kinderen? |
 |
merk: Lee (diepvries) land van herkomst: Korea etiket: 떡국 ingrediënten: niet apart vermeld, dus als het goed is alleen rijst prijsindicatie: € … (1kg) NB. De rijstcakes zijn 17cm lang met doorsnee van ongeveer 1cm |
Ik heb betere tteokbokki gevonden in Nederland.. Het was even zoeken. Ik kan je een foto sturen?
Ja, leuk. Ik ben benieuwd. Email adres vind je hier in de rechterkolom onderin, dat kleine envelopje. ;-)
Waar zijn deze rijstcakes te koop? Zijn deze song hak tteok’s ook bij Amazing oriental te koop?
De plakjes voor in de soep hebben ze meestal wel ja, de staafjes of andere vormpjes niet altijd. En het ligt denk ik ook aan de vestiging, maar als het goed is kennen ze het dus wel!
Hey,
Waar verkopen ze dit in België? Of is er een website waar ik ze kan bestellen waar ze ook in belgie leveren?
gr
Hoi Julie, had je deze al gezien: adressen van Aziatische winkels in België?
Daar staan 2 adressen van Koreaanse speciaalzaakjes tussen, eentje in Brussel (Uccle) en eentje in Overijse. Maar ik denk dat je bij andere winkels ook wel kans maakt het te vinden.
Of anders kun je eens zoeken in deze lijst: online toko’s. Dat zijn voornamelijke Nederlandse bedrijven, maar de meeste leveren ook aan België en bovendien staan er ook een paar Belgische Aziatische webshops tussen. Maar of ze dit in hun assortiment hebben betwijfel ik, de meeste verkopen niets wat in de koeling hoort.
Succes!
kan ik ze ergens in amsterdam west kopen of bestellen ?
Ik ben niet bekend in Amsterdam West, maar hier is een lijst met toko’s in Nederland. Misschien zit er eentje bij je in de buurt? En misschien kun je ze eerst even bellen voor je langs gaat? Dan weet je het zeker.
https://www.aziatische-ingredienten.nl/adreslijst/
Maar de grotere toko’s als Amazing Oriental en Wah Nam Hong hebben ze zeker.