Hoe heet het?
Okonomiyaki saus (お好みやきソース), Japanse bbq-saus, een zoete variant van Japanse Worcester saus.

Wat is het?
Tsja, wat is het? Saus voor over de okonomiyaki! Okonomiyaki is als een gevulde omelet, maar dan niet op basis van ei, maar op basis van een elastisch pannenkoekenbeslag. Verder ook de saus voor over takoyaki. De smaak van de saus wordt omschreven als een dikkere, zoetere worcestershire saus, maar ik associeer de smaak eigenlijk vooral met currysaus. (voor over een patatje speciaal)

Zelf okonomiyaki saus maken
1 el ketchup
2½ tl Japanse Worcestersaus
1½ tl oestersaus
1 tl suiker
Meng alles door elkaar. Voeg naar smaak een klein beetje meer van het ene of andere ingrediënt toe. Klaar.

Hoe te gebruiken?
Nadat je okonomiyaki of takoyaki is gebakken smeer je de bovenkant in met okonomiyaki saus. Kan me voorstellen dat het ook werkt over een dikke omelet, foo yong hai of bij een frikandel speciaal. ;)
In de ijskast nog maanden houdbaar.

Tips, weetjes & recepten

• Tip om de naam te onthouden: spreek economie bekakt uit. Okonomi betekent “wat je wilt”. En dan natuurlijk yaki, wat we al kennen van de teriyaki & yakitori en wat “gegrilld” of “gebakken” betekent.
• Eventueel te vervangen door tonkatsu saus. Die lijkt er wel op, maar is zuurder/frisser.
• Okonomiyaki saus kun je ook maken met wat meer Westerse ingrediënten:
  4 eetl tomatenketchup
  ½ eetl Worcestershire sauce
  ¼ theel dijon mosterd
  2 eetl mirin (Japanse, zoete rijstwijn)
  1 eetl suiker
  1 theel Japanse of lichte sojasaus
  Samen in een pannetjes, 3 minuutjes zachtjes door laten koken en dan af laten koelen.
• Recept voor mijn versie van: okonomiyaki

Wat is er te koop?

	merk: Otafuku land van herkomst: Japan etiket: お好みやきソース Otafuku Okonomi Sauce ingrediënten: tomaat, azijn, suiker, glucose, zout, peper, saccharide, zeewier, sojasaus, zetmeel, alcohol, oesterextract, paddestoelenbouillon, smaakversterker E621, visextracten, gistextract, kleurstof (E150a) prijsindicatie: € 5,25 (500ml)
	merk: Otafuku land van herkomst: Japan etiket: お好みやきソース Otafuku Okonomi Sauce ingrediënten: idem als hierboven… prijsindicatie: € 2,50 (150g)
	merk: Ikari Sauce Co. Ltd land van herkomst: Japan etiket: Okonomi sauce, groente- & vruchtensaus ingrediënten: tomaat, ui, wortel, suiker, glucose & fructose, azijn, zout, zetmeel, aminozuur, alcohol, kruiden, gistextract, oesterextract, champignons, kelp, bonito prijsindicatie: € 6,- (500g)
	merk: Otafuku land van herkomst: Japan etiket: Spicy Okonomi Sauce, Vegan ingrediënten: water, suiker tomatenpasta, melasse, zout, graanazijn, appelpasta, rode chilipasta, (=gezouten chilipeper, alcohol, zout), maiszetmeel, kruiden (bevat selderij), gistextract, shiitake paddenstoelenextract, geconcentreerde dadelsap, aroma (bevat zaijnzuur, rode chilipeper Oleorisin), verdikkingsmiddel (E415), knoflookextract, wortelextract prijsindicatie: € 4,75 (300g) Let op: vies! :-)