alle producten & ingrediënten (aanklikbaar) op een rijtje:

Verse Groente
Amsoi
Aubergines (dunne paarse, ronde Thaise of kleine erwt-aubergine)
Bạc hà (Vietnamese taro-stelen)
Bamboe (bamboescheuten)
Bittermeloen (sopropo)
Burdock root (gobo of kliswortel)
Chayote (labu siam)
Chinese bloemkool
Chinese knolraap
Chinese kool
Chinese selderij
Choy sum (chinese bloeiende kool)
Chrysanthemum
Crosne
Drumstick (moringa)
Dok Kae (witte, eetbare bloemknoppen)
Dok Khachorn (eetbare bloemknop-trosjes)
Erwtenscheuten (peultjesblad)
Fuzzy melon (mao gua of jonge tongkwa)
Gai Lan (chinese broccoli)
Goa boon
Groene kikkererwten
Groene mango
Groene papaja
Groene sojabonen (edamame)
Jicama (bengkuang of yamboon)
Kabocha (Japanse pompoen)
Kai Choi
Klaroen
Knoflookbieslook
Knoflookstengels
Kousenband
Lauki (bottle gourd, opo of fleskalebas)
Leliebol
Lotusstengel
Lotuswortel
Luffa (vleugelkomkommer)
Mizuna (Japanse sla)
Nagaimo (Japanese mountain yam)
Okra
Pak Choi
Peteh bonen
Pijlkruidknolletjes
Pijlwortel
Po Choi (Spinazie)
Radijs – groene radijs
Radijs – rode, watermeloen radijs
Rettich (Daikon, ook een soort radijs)
Sojabonen (edamame)
Taugé
Thaise (cq Aziatische) sjalotjes
Tindola (Indiase mini komkommerachtige)
Water caltrop
Waterbamboe
Waterkastanjes
Waterspinazie (kankung)
Wasabibloemen (hana wasabi)
Wilde rijststengel
Wintermeloen (dong gua of tongkwa)
Wosun (stengelsla)
Zoete aardappel

Ingemaakte Groente (pickled)
Beni shōga (Japanse rode gember)
Gari (Japanse sushi gember)
Gezouten pruimen (suan meizi)
Gong cai (Tribute Vegetable)
Kimchi (Koreaanse ingemaakte groente)
Lotusstengel
Mixed Pickles (Ingemaakt tafelzuur / ingemaakte gember)
Sesam Blad Kimchi (eigenlijk pickled shiso blad)
Suan Cai (Chinese zuurkool)
Takuan (Japanse, gele rettich)
Tianjin Dongcai (ingemaakte Chinese kool uit Tianjin)
Umeboshi (Japanse, zoute pruimen)
Xue cai (ingemaakte mosterdkoolblad)
Ya cai (ingemaakte mosterdkoolblad uit Sichuan)
Zha cai (ingemaakte mosterdkool uit Sichuan)

Fruit
Doerian (stinkvrucht)
Goji besjes
Jujube (Chinese dadels)
Kaffir limoen (djeroek limo)
Kaki of sharonfruit
Kokosnoot, vers (hard, bruin & harig)
Kokosnoot, jong (wit & diamantvormig)
Kumquat (mini sinaasappeltjes)
Longan bessen
Maleisische rozenappel
Mango’s (de Alphonso uit India)
Mangosteen (paarse vrucht met witte partjes)
Nangka (Jackfruit)
Nashi Peer
Pomelo (pompelmoes)
Salak (slangenvrucht)
Yuzu (Japans citrusvruchtje)
Zuurzak

Paddestoelen
Boomoren/wolkenoren
Cordyceps (zombiezwam)
Enoki paddenstoel (fluweelpootje)
Gedroogde Chinese champignons
Konings Oesterzwam
Maitake (eikhaas)
Nameko (goudkopje)
Buna & Bunapi Shimeji (beukenzwam)
Shiitake
Strochampignons
Witte fungus

Zeewier
Agar-agar (vegetarische gelatine)
Aonori (zeewier flakes)
Kaiso Salade (zeewiersalade)
Kombu
Nori
Wakame Salade (zeewiersalade)
Wakame

Sojasauzen
Chinese donkere sojasaus
Chinese lichte sojasaus (=gewone)
Golden Mountain Seasoning Sauce (Thais)
Japanse sojasaus
Ketjap (zoete sojasaus)
Mushroom sojasaus (lichte of donkere sojasaus met paddenstoelextract)
Seafood sojasaus (gekruide sojasaus)
Shiro shoyu (Japanse, witte sojasaus)
Tamari (Japanse, glutenvrije sojasaus)
Thaise sojasauzen (3 soorten)
Usukuchi (Japanse, lichte sojasaus)

Azijnen
Gamsikcho (Koreaanse kaki-azijn)
Heldere rijstazijn
Kokosazijn
Rode rijstazijn
Sanbaizu
Sushi azijn
Umezu (Japanse, rode, zoute pruimenazijn)
Zwarte rijstazijn

Kookwijnen
(zie ook het hoofdstukje “Dranken” hieronder)
Mirin (Japanse, zoete rijstwijn)
Rode rijstwijn uit Fuzhou (Foochow rice wine)
Rozenlikeur (Meiguilu jiu)
Sake (Japanse rijstwijn)
Shaoxing rijstwijn (Chinese, sherry-achtige rijstwijn)

Chilisauzen
Chilibonensaus (toban jiang)
Fijne chilisaus
Koreaans peperpoeder
Koreaanse chilipasta (gochujang)
Lao Gan Ma Chilisaus (crispy chilli in oil)
Mango chilisaus
Saté-poeder (voor instant chilisaus)
Ssamjang (Koreaans sausje voor bij een bbq-wrap)
Sriracha (het chilisaus)
zoete (Thaise) chilisaus

Bonensauzen
Gele bonensaus:
– Gele bonensaus (taotjo)(Chinees, Indonesisch en Thais)
– Doenjang (Koreaanse gele bonenpasta)
– Miso (Japans)
Andere, zoetige bonensaus:
– Chu Hou saus
– Hoisin saus
– Zoete bonensaus (Tian Mian Jiang)
Zwarte bonensaus:
– Zwarte bonensaus
Chilibonensaus:
– Chilibonensaus (toban jiang)
– Koreaanse chilipasta (gochujang)

Overige Sauzen
Abalone Sauce (zeeorensaus)
Gecondenseerde melk
Hoisin saus
Japanse mayonaise (Kewpie)
Japanse mosterd (kona karashi)
Japanse Worcester saus (so-su)
Laksa currypasta (voor pittige kokos noedelsoep)
Mushroom sauce (pittige shii-take “gehaktsaus”)
Mushroom vegetarian sauce (vegetarische oestersaus)
Oestersaus
Okonomiyaki saus
Petjel saus
Ponzu saus
Pruimensaus
Sesamsaus
– Sesampasta (soort tahin)
– Gomadare (Japanse dipsaus/dressing van sesam)
Sha Cha Saus (Chinese bbq saus)
Shallot Sauce (Taiwanese sjalottensaus van Bull Head)
Teriyaki saus
Thaise currypasta’s op een rijtje (een overzichtje)
– groene currypasta
– rode currypasta
– gele currypasta
– Penang currypasta
– Massaman currypasta
Tonkatsu saus
Vissaus (nam pla)
XO saus
Yakisoba saus (voor Japanse Bami Goreng)

Oliën
Arachideolie (pinda-olie)
Caiziyou (geroosterde koolzaadolie uit Sichuan)
Ghee (Indiase, geklaarde boter)
Kokosolie
Mosterdolie
Reuzel (Varkensvet)
Rijstolie
Sesamolie

Bouillonpoeders
Dashi
Kippenbouillonpoeder
Shii-take bouillonblokjes
Tom Yum bouillonblokjes

Noten (en nootachtigen)
Betelnoot (areka-noot)
Cashew noten
Ginkgonoten
Kemiri noten
Kenari noten
Kloewak noten
Melindjo
Nootmuskaat

Droge smaakmakers (zoals specerijen en strooisels)
Amchur (mangopoeder)
Andaliman peper
Ajowan (ajwain)
Asafoetida (duivelsdrek)
Bawang goreng (gebakken uitjes)
Chaat Masala
Chilipeper, gedroogd
Chilipepersliertjes, gedroogd (Shilgochu)
Chilivlokken (chili flakes) & chilipoeder
Chilipoeder: Kashmiri chilipoeder
Dang gui (angelicawortel)
Djinten (komijnzaad)
Fenegriek
Foelie
Furikake (Japanse rijsttopping)
Garam Masala (Indiaas kruidenmengsel)
Gomashio (Japans sesamzout)
Ikan teri (gedroogde ansjovisjes)
Jujube (Chinese dadels)
Kala namak (zwart zout)
Kaneel & Kassia
Kardemom (4 soorten kardemom)
Kerriepoeder
Ketoembar (korianderzaad)
Kruidnagel
Kurkuma (koenjit)
Lange peper(Javaanse of Indiase lange peper)
Maanzaad (zwart of wit maanzaad)
Mandarijnschil (of gedroogde sinaasappelschil)
Mosterdzaad (geel, bruin of zwart)
Nigelle zaad
Osmanthus (bloempjes)
Panch Phoron
Saté-poeder (Frans-Vietnamees)
Sesamzaadjes
Sesamzaadjes met een smaakje
Sichuan chilipeper
Sichuanpeper
Staartpeper
Steranijs
Sushi azijn poeder
Tandoori Masala
Tenkasu (tempura scraps)
Trassi (gefermenteerde garnalenpasta)
Venkelzaad
Ve-tsin (msg)
Vijfkruidenpoeder
Zevenkruidenpoeder (Shichimi tōgarashi)
Zoethout (Licorice)
Zwarte komijn

Verse smaakmakers (zoals kruiden)
Betelblad (sirih)
Cha-om (Acacia blaadjes)
Citroengras (sereh)
Chilipeper, vers
Chinese bieslook (platte, bloeiende en gele)
Chinese gember
daun laksa (Vietnamese koriander)
Erwtenscheuten
Kerrieblaadjes (Curry leaves)
Ginseng wortel
Galanga (laos)
Gember
Kaffir limoen (djeroek limo)
Kentjoer
Koriander
Limoenblad (djeroek poeroet)
Mexicaanse koriander
Myoga (Japanse gemberbloemknoppen)
Pandan
Rice Paddy Herb (Rau Om)
Sadao (Margosa blad)
Salam blad (daun salaam)
Shishito chilipeper (Japanse chilipeper)
Shiso Groen
Shiso Rood
Drie soorten basilicum:
  citroenbasilicum (kemangi)
  Heilige basilicum
  Thaise basilicum
Verse groene peper
Wilde peperblad

Groot Blad (om hapjes in of op te serveren)
Bamboeblad
Bananenblad (pisangblad)
Betelblad
Koenjitblad
Lotusblad
Pandanblad
Shiso Groen
Shiso Rood
Wilde peperblad

Suikers & zoetstoffen
Chinese kandij- of bloksuiker
Gula Djawa (Javaanse, bruine suiker)
Jaggery (Indiase suiker)
Maltose
Melasse (blackstrap molasses)
Palmsuiker
Rijstsiroop (Koreaanse ssalyeot)

Overige Smaakmakers
Asam kandis
Bamboe houtskool (takezumi)
Bonito vlokken
Geur-, kleur- en smaakstoffen
Kokosmelk, room of crème (santen)
Kokos vlokken (gedroogde kokos)
Maldive Fish
Petis udang (zoetige garnalenpasta)
Tamarinde (asem)
Tijgerlelieknoppen
Wasabi
Zwarte boontjes (tausi)
Zwarte knoflook

Noodles
Chinese Noodles op een rijtje
Glasnoedels (cellofaan noedels)
– Glasnoedels (Chinese en Indonesische “gewone”, van mungbonenmeel)
– Dang myeon (Koreaanse, van zoete aardappelzetmeel)
– Harusame (Japanse, van aardappelzetmeel)
Groene thee (soba) noodles
Japanse Noodles op een rijtje
Korean rice cakes (tteok)
Liang fen (koude noedels van mungbonenmeel)
Misua (mee suah)
Ramen noodles
Rijstnoedels
– instant rijstnoedels
– verse rijstnoedels
– zelfgemaake rijstnoedels
Shirataki noodles
Soba noodles
Somen noodles
Udon noodles
Wok Mie van Tai Ming

Deegvellen
Jiaozi deegvelletjes
Loempiavellen
Lotusbroodjes
Pangsit deegvellen (om te frituren)
Peking eend pannenkoekjes
Rijstpapier (Vietnamese rijstvellen)
Tofu vellen (bean curd skins)
Tofu vellen, geperst (baiye)
Verse rijststicks
Wonton deegvellen (om te stomen/koken)

Rijstsoorten
Basmati rijst
Cốm (groene rijst uit Vietnam)
Jasmijn rijst (pandanrijst)
Kleefrijst (ketan)
Rijstvlokken (poha)
Rode rijst (uit Thailand)
Rode rijst / matta (uit India & Sri Lanka)
Rode rijstgist (gefermenteerde rijst)
Sushirijst
Tiengranenrijst
Zwarte rijst

Bonen
Adukibonen (rode boontjes)
Kikkererwten (chana)
Mungbonen (groene boontjes)
Sojabonen, gedroogd
Zwarte sojabonen

Meelsoorten
Atta (chapati meel)
Banh Xeo meel (voor Vietnamese pannenkoekjes)
Bapaomeel
Besan (kikkererwtenmeel)
Bindmiddelen (maïzena, aardappelmeel, arrowroot enzo)
Glutenpoeder
Panko (Japans paneermeel)
Rijstmeel
Rijstzemelen (rice bran)
Tapioca parels (gemaakt van tapiocameel)
Tempurameel

Snacks
Beef jerky
Chinese broodjes (witte broodjes met zoete of hartige vulling)
Gepofte rijst
Emping (Indische “notenkroepoek”)
Kennie krupuk (aardappel wafelkussentjes)
Mochi (Japanse rijstcake)
Mooncakes
Nem Chua (Vietnamese worstjes)
Rijstcrackers (Senbei)
Sev & Murukulu (Indiase “zoutjes”)
Snack nori
Sojanoten
Taiwanese worstjes (Shang Tang)
Tuinbonensnack

Dimsum, Indische hapjes enzo
Bapao (gestoomd broodje met vulling)
Cha siu bao (Chinese bun met Chinese babi pangang vulling)
Ha Kau (garnalendumpling)
Indische kroket (Gevulde aardappelkroket)
Indische pastei
Jiaozi (Chinese dumpling)
Indische lemper
Kroketten van Krokettenkunst
Lotusbroodjes
Mandu (Koreaans (kimchi) dumpling)
Rettichcake
Risolles (Indisch gevuld flensje)
Siu Mai (varkensgehaktpasteitje)
Wontons (dumplings voor in de soep)

Zoetigheden
Aziatische roomijs (groene thee, zwart sesam en adukibonen)
Chinees nieuwjaarssnoep
Fruit Jelly Cups
Gecarameliseerde walnoten
Gedroogde pruimen (chen pi mei)
Kaya (kokosnootjam)
Schildpad-pudding
Spekkoek
Tapioca parels (voor in de pudding)
Zoete basilicumzaadjes (selasih of tukmaria)

Thee & Koffie
Genmaicha (popcorn thee)
Kopi luwak (civetkat koffie)
Lapsang souchong (thee met een rooksmaak)
Matcha (Japans groene thee poeder)
Sencha (“gewone” Japanse groene thee)
Yuzu thee

Drank
(zie ook het hoofdstukje “Kookwijnen” hierboven)
Arrack (Sri-lankaanse “whiskey”)
Aziatische biertjes
Calpis (Japanse frisdrank)
Lycheewijn
Pruimendrankje (Sour Plum Drink)
Pruimenwijn
Chinese Rozenlikeur (Meiguilu jiu)
Sake (japanse rijstwijn)
Spekkoek likeur (Sayah)

Vlees
Bloedtofu
Indische saucijzen
Kikkerbilletjes
Lap Mei (Chinese charcuterie)
– Guan Cheung (Chinees worstje met eendenlever)
– Lap Cheung (Chinees varkensworstje)
– Lap Op (Chinees gedroogde eend)
– Lap Yuk (Chinees gedroogd spek)
Peking Eend gerelateerd
– Eendentongetjes
– Peking Eend (eendenras)
– Peking Eend (Kant-en-Klaar kopen)
– Peking Eend (zelf maken)
Spam (Spam vs Smac)

Taiwanese worstjes (Shang Tang)
Vietnamese worst
– Cha lua (Vietnamese worst)
– Nem Chua (Vietnamese snack-worstjes)
Zwarte kip (Silkie of zijdehoen)

Vis
Bonito vlokken
Conpoy (gedroogde St. Jacobsschelpen)
Fish Tofu
Gedroogde ansjovis (voor Koreaanse dashi)
Gedroogde ansjovis / ikan teri (Indische keuken)
Gedroogde garnaaltjes
Inktkvissen op een rijtje (een overzichtje)
– pijlinktvis
– zeekat / sepia (cuttlefish)
– octopus
Kwal
Maldive Fish
Mantis shrimp (bidsprinkhaankreeft)
Naruto maki (Japanse surimi met rode spiraal)
Oesters
Visballetjes
Vispasta (kant-en-klare farce)

Sojaproducten
aburaage of inariage (Japanse tofuzakjes)
Bloedtofu (tofu, maar geen sojaproduct!)
Fish Tofu (tofu, maar geen sojaproduct!)
Gefermenteerde tofu (meer een smaakmaker)
Gerookte tofu
Japanese egg tofu
Nattō (Japanse, gefermenteerde sojabonen)
Silken tofu
Stinky tofu
Sojabrokken (nepvlees)
Tempeh
Tofa (tofu pudding)
Tofu (tahoe)
Tofubeignets (luchtige, gefrituurde tofublokjes)
Tofu Mix (kit om zelf zijdentofu te maken)
(gedroogde) Tofu sticks
(gedroogde) Tofu vellen (bean curd skins)
Tofu vellen, geperst (baiye)
Vegetarische ‘gans’
Vegetarische Kip
Vegetarische paling

Overig Vegetarisch
Burmese tofu (tofu gemaakt van kikkererwtenmeel)
Duizendjarige eieren
Gezouten eendeneieren
Fried gluten balls (glutenbollen)
Konnyaku
Paneer (of Panir, Indiase kaas)
Seitan (gluten)

Kennis, hulpmiddelen en keukengerei
Bamboeblad
Bananenblad (pisangblad)
Bento Egg Mold (Japanse ei-vormpjes)
Bindmiddelen (maïzena, aardappelmeel, arrowroot enzo)
Copycats (nep-merken)
Currypasta/boemboe maken(met welk apparaat)
Houdbaarheidsdatum (datum notaties in Azië)
Koffiemolen aka specerijenmolen
Lente-ui snijder (juliennesnijder)
Loogwater (alkaline/lye water)
Lotusblad
Nitriet, nitraat, salpeter
Ovalett (Ovalette, SP, TMB)
Rijsmiddelen (verschil tussen baking soda, bakpoeder en gist)
Stomers (stoommandje, stoommachine of stoommand)
Sushi Mold (nigiri-vormpje)
Takoyaki pan (pan voor Japanse poffertjes)
Tamago pan (pan voor Japanse omelet)
Tofu vorm
Umami (vijfde basissmaak)
Vijzels
Wokken (wokpannen om te roerbakken)