Hoe heet het?
Rijstzemelen, zilvervliesjes, rice bran, nuka / 糠 / ぬか (Japan).
Wat is het?
Rijstzemelen zijn de vliesjes die je overhoudt als je van gewone rijst witte rijst maakt. Het zit boordevol vezels en voedingsstoffen. Het lijkt een beetje op strandzand, alleen weegt het veel minder.
Hoe te gebruiken?
Men maakt er rijstolie van, gebruikt het om de vaat mee te doen, fikkies te stoken of ijsblokken van elkaar gescheiden te houden. In het Westen wordt ook wel gebruikt in brood of muffins, om die gezonder of glutenvrij te maken, maar de leukste toepassing is toch om thuis nukazuke te maken! Nukazuke zijn Japanse, ingelegde groenten. Niet ingelegd in azijn, maar in een licht fermenterend mengsel van rijstzemelen, water, zout en eventuele smaakmakers zoals chilipeper en gember. Met een beetje liefde en aandacht (je moet het mengsel dagelijks omwoelen) gaat het jaren mee en kun je er al die tijd je eigen groenten in “pickelen”.
Tips, weetjes & recepten
- Filmpje van simpel recept: snel Japanse pickles maken
- Beetje ingewikkeld recept: zelf takuan maken (dat is gele, Japanse rettich, al wordt die niet zo heel geel als je ‘m zelf maakt)
Wat is er zoal te koop?
 |
merk: Ken Ran land van herkomst: niet vermeld etiket: Biologische rijstzemelen. Eko. ingrediënten: rijstzemelen prijsindicatie: € 1,20 (500g) |
ik wil graag kopen waar kan ik bestellen?
Ik kocht het bij de Japanse supermarkt Dank in Amsterdam Buitenveldert. Ik denk ik ieder geval dat je bij een van de speciale
Japanse winkels in Nederland moet zijn. Of misschien dat bepaalde natuurvoedingswinkels het ook hebben, maar daar kom ik niet zo vaak, dus dat weet ik niet.
Deze rijstzemelen worden geïmporteerd door een bedrijf uit Lelystad, Ken-Ran. Het telefoonnummer staat op het etiket: 0320-411595 en ze hebben ook email: ken-ran@hccnet.nl Misschien kun je ze bellen en vragen naar een verkooppunt bij jou in de buurt of misschien kunnen ze het opsturen. Ik weet het niet, ik doe maar een suggestie.
Veel succes.
waar kan ik het kopen? ik wwon in Vlaardingen
Moeilijk in de winkel te krijgen.
Online wel te koop: http://deshima.eu/index.php?cPath=3_279
Ik denk inderdaad dat Pier met de makkelijkste oplossing komt. En anders zou ik het eerst eens proberen bij de natuurvoedingszaken. Ik kom het in gewone, Aziatische toko’s vrijwel nooit tegen.
Goedendag
Waar kan ik rijstzemelen bestellen!!
Gaarne uw reactie
Bijvoorbeeld bij DeShima, hier:
http://deshima.eu/product_info.php?products_id=4610
Kleine opmerking, nuka betekend zemelen. Alleen “Nuka” kunnen dus ook andere zemelen zijn. “Kome nuka” betekend letterlijk rijst zemelen
Waar is een verkooppunt van rijstzemelen B.v.d. graad
Er staan hierboven wel wat tips. En hier vind je een lijst met online toko’s en dus ook Japanse winkels. DAar kun je eens in neuzen: https://www.aziatische-ingredienten.nl/online-tokos/
Al zou ik denken dat googelen op bijvoorbeeld : nuka bestellen
makkelijker is. Als dat niet werkt rijstzemelen bestellen?
Succes!
Bovenstaande links naar deshima werken niet (meer). Ik ben al 2 uren online aan het zoeken op alle mogelijke zoektermen. Lukt niet, tenzij op bol waar het peperduur is (33 euro voor 200g)
Ik meende het laatst gewoon ergens te hebben zien liggen. Bij een toko. Maar ik zit me rot te peinzen welke!!!
Online kan ik zo gauw ook geen adresje meer vinden nee.
Update: Ben ook langs de ekoplaza geweest, maar daar was het niet. Misschien was het bij de Sligro! Ik zal binnenkort eens kijken voor je.