Hoe heet het?
Groene thee noodles, groene soba noedels, green tea noodles, cha soba, 茶そば.
Wat is het?
Groene thee noodles zijn net als gewone soba noodles gemaakt van boekweitmeel en tarwemeel, alleen is er nog japanse groene theepoeder (matcha) aan toegevoegd. Oorspronkelijk een bijzondere noodlesoort voor bijzondere gelegenheden.
Hoe te gebruiken?
In water (zonder zout) 5-6 minuten koken. Kan warm verwerkt worden in roerbakgerechten, maar is koud geserveerd misschien wel lekkerder. Meestal met een frisse dressing op basis van sojasaus. Smaakt naar japanse groene thee, een beetje grassig/hooiig. In de verpakking maanden te bewaren. Eenmaal open gaat de kwaliteit sneller achteruit, dus beste weer lucht- en lichtdicht bewaren.
Tips, weetjes & recepten
- Recept voor: koude, groene thee noodles met eendenborst
- Zeer “rustgevend”, illustratief youtube-filmpje in veertien (!) delen: Japanse noodle-chef maakt/rolt met veel liefde en geduld groene thee noodles.
- Klik hier voor een overzicht: alle Japanse noodles op een rijtje