Hoe heet het?
Zoete aardappel, bataat, Ipomoea batatas (L), sweet potato, yam (alleen in VS, foutief)，hóngshǔ / 红薯 (China), goguma / 고구마 (Korea), satsuma-imo / daijo-imo / beni-imo / murasaki-imo (Japan).
Wat is het?
Zoete aardappel of bataat is een van oorsprong Zuid-Amerikaans zoete, zetmeelhoudende knolgewas dat wel van dezelfde orde (tweezaadlobbigen) is als de aardappel, maar niet van dezelfde familie (windefamilie ipv nachtschade). De kleur van het vlees kan variëren van wit tot geel, oranje en zelfs paars. (zie de foto’s hieronder) Voor de smaak of de wijze van gebruik maakt de kleur weinig tot geen verschil.
Hoe te gebruiken?
In het noorden van China vind je in de winters op elke hoek van de straat verkopers met een omgebouwd olievat op wielen waarin de zoete aardappelen worden gepoft. Zoete aardappelen kunnen ongeveer op dezelfde manier worden verwerkt als aardappelen. Gekookt, gepoft, gebakken in de oven, gefrituurd of gepureerd. De kook- of baktijd is dan wel vaak iets korter. Daarnaast wordt zoete aardappel ook veel verwerkt in toetjes en gebak. Bewaar op een koele, donkere, luchtige plek, maar niet in de koelkast.
Tips, weetjes & recepten
- Recept: gekruide zoete aardappelpartjes uit de oven
- Let op: ook al bestaan er veel recepten voor “crispy” sweet potato, ik geloof niet dat het kan. Zoete aardappel zal nooit zo knapperig worden als patat. Het wordt eerder zacht als warme appel.
- Ook leuk: glasnoedels gemaakt van zoete aardappel, dangmyeon. Echt een aanrader.
Wat is er te koop?
 |
merk: merkloos op de groente-afdeling land van herkomst: ? etiket: nvt ingrediënten: nvt prijsindicatie: € 1,95 – € 2,60 p/kg |
 |
merk: merkloos op de groente-afdeling land van herkomst: onbekend etiket: nvt ingrediënten: nvt prijsindicatie: € 1,95 – € 2,60 p/kg |
 |
merk: merkloos op de groente-afdeling land van herkomst: ? etiket: nvt prijsindicatie: € 5,50 p/kg |
 |
etiket: 紫心紅薯 land van herkomst: ? prijsindicatie: € 2,95 – 3,95 p/kg Let op, dit is geen truffelaardappel. Truffelaardappels zijn niet zoet. |
 |
merk: Satsuma-imo a.k.a Ryukyu-imo land van herkomst: Vietnam etiket: Japanse Zoete aardappel prijsindicatie: € 2,50 (500g) NB. Paarse schil, geel vruchtvlees, voorgegaard & diepgevroren, zie verpakking |