Dit recept uit het Momofuku kookboek heeft lang op mijn to-do-lijst gestaan omdat ik geen gepofte rijst kon vinden. En toen ik die wel vond (gewoon bij een Indiase toko) bleek dat je die ook gerust weg kan laten, net als de gefrituurde koriander. Wat overblijft is nog steeds een heerlijk, simpel recept voor geroosterde bloemkool.
En in de winter vervang je de bloemkool door spruitjes. Ook lekker!
Groenten zijn hier in huis vaak een ondergeschoven kindje als we Aziatisch koken. Niet omdat we niet van groenten houden, integendeel, maar alle tijd en aandacht gaat naar het hoofdgerecht en daar vind ik simpelweg gekookte of gestoomde groenten dan vaak het lekkerst of “lekker genoeg” bij. Net als dat ik nooit nasi of bami zal bestellen bij een rijsttafel, gewoon witte rijst is het lekkerst.
Maar andersom kan natuurlijk wel! Aandacht en smaak geven aan je groentengerecht en daar dan een simpel stukje vlees of vis bij serveren. Of toch gewoon die curry. Hoe dan ook, bijgaand bloemkool recept is altijd wel lekker, met of zonder poespas ernaast.