Hoe heet het?
Emping, emping melinjo / belinjo (Indonesië), vegetarische kroepoek, bitter nut crackers.

Wat is het?
Emping is een kroepoekje gemaakt van de pit van het oranjerode vruchtje van de van oorsprong Indonesische gnetum gnemon boom. De vruchtjes worden geroosterd zodat het harde, leerachtige schilletje er makkelijker af te halen is. Wat overblijft is een blanke pit/noot. Die slaat men plat en legt men in de zon te drogen. Voor gebruik worden ze gefrituurd tot luchtige, crispy chipjes. Emping betekent chips, melinjo is de naam van het nootje. De smaak is redelijk bitter en “stroef”, maar daar eenmaal aan gewend verslavend lekker.

Hoe te gebruiken?
Kant-en-klare emping eet je met een snufje zout gewoon als snack (eventueel met satesaus), als onderdeel van een rijsttafel of bijvoorbeeld bij gado gado. Lekkerder is het om emping vlak voor gebruik zelf te bakken. Daarvoor laat je een klein handje rauwe emping in een pan behoorlijk hete olie (190°C) glijden. Een keer roeren en de emping is al klaar, letterlijk 2-5 seconden. Snel uit de olie scheppen, goed uitschudden en op keukenpapier uit laten lekken. Rauwe emping is luchtdicht nog maanden zo niet jaren te bewaren, gebakken emping liefst zo snel mogelijk opeten.

Tips, weetjes & recepten

• Er zijn ook zakjes met op smaak gebrachte emping te koop, bijvoorbeeld zoet (emping manis) of juist pedis (emping balado). Heerlijk sweet, sticky & spicy.
• Promo filmpje: hoe wordt emping gemaakt voor de Nederlandse markt Ook leuk: razendsnel 3 dubbeldikke empings slaan
• Let op: een glas rode wijn na het eten van emping smaakt heel vies. En net als van peteh bonen gaat je plas er raar van ruiken. Maar ondanks deze “bijwerkingen” blijft emping de moeite van het snacken waard.

Wat is er te koop? (klik hier)