Tagarchief: snoep

Li Hing Mui Powder (Chinees pruimenpoeder)

Geplaatst op door
Reageer

Li Hing Mui poeder
Hoe heet het?
Li Hing Mui Powder, Li Hing Mui powder, Chinese gedroogde pruimenpoeder, witte pruimenpoeder. Het poeder van de li hing mui / 旅行梅 of wah moi / hua mei / 话梅.

Wat is het?
Li hing mui poeder wordt gemaakt door gedroogde Chinese pruimen (die drogere variant zoals op de foto hierboven) te vermalen tot poeder. Dit poeder smaakt fris, zoet en zuur door het suiker, zout en zoethout waar de pruimen mee zijn ingelegd. Omdat er witte en rode gedroogde pruimen zijn is er ook wit en rood pruimenpoeder. Die rode kleur komt van een toegevoegde kleurstof, dus in smaak maakt het niet uit, maar rood staat wel leuker in sommige toepassingen. Het poeder wordt veel gebruikt in Hawaii en Taiwan.

Zelf Li Hing Mui poeder maken?
Het poeder zal niet in alle toko’s te vinden zijn, maar de gedroogde pruimen misschien wel. Koop zo’n zakje gedroogde pruimen bij de toko, let op dat die geen pitten hebben (!) en droog ze in een voedseldroger volledig droog (ik deed 3 uur op 70°C). Maal fijn in een koffiemolentje of curryblendertje.

Hoe te gebruiken?
Li Hing Mui powder wordt bijvoorbeeld over stukjes vers snack-fruit (appel, ananas, mango, etc) gestrooid, net zoals chaat masala. Maar ook over stukjes fruit die daarna gedroogd worden (appel, abrikozen, etc). Meng het met suiker om je versgebakken donuts in te wentelen. Eigenlijk kun je overwegen om in allerlei recepten met suiker & kaneel de kaneel te vervangen met li hing mui poeder, denk bijvoorbeeld aan appeltaart. Ook leuk én lekker om de rand van een cocktailglas mee te decoreren. Tot slot, in Hawaii zijn zure gummibeertje een hit, dat zijn simpelweg gummibeertje gemengd met citroensap en li hing mui poeder (zie foto na de klik).

Tips, weetjes & recepten

  • Het leukste én lekkerste recept dat ik vond met dit pruimenpoeder: Taiwanese Popcorn Chicken
  • Klik hier voor alle posts over: allerlei soorten pruim, pruimenwijn, pruimensaus, etc.
  • Niet verwarren met gevriesdroogd pruimenpoeder, dat is gewoon het poeder van pure pruim, zonder de extra smaken die li hing mui heeft. Omdat gevriesdroogd pruimenpoeder ook wordt gebruikt in desserts, baksels en snacks zou je kunnen overwegen die eens met li hing mui poeder te vervangen.
  • De L.A. Times deed ooit een smaaktest van allerlei li hing mui snacks onder 8 van hun journalisten. Ik weet niet of Amerikanen nu de beste smaakraadgevers zijn , maar toch leuk om te lezen: smaaktest li hing mui

Wat is er te koop? (klik hier)

Chinese gedroogde pruimen

Geplaatst op door
2

Verschillende soorten Chinese pruimen snoepjes
Hoe heet het?
Chinese gedroogde zoute pruimen / gedroogde witte of rode pruimen / gefermenteerde pruimen. Chinese dried preserved plum / dried salted plum / salty dried plum (Engels), kakastong / bigi futu (Suriname).
De plompere, halfgedroogde variant: chan pei mui / chen pi mei / 陈皮梅.
De drogere, rode of wit uitgeslagen variant: wah moi / hua mei / 话梅 of li hing mui / 旅行梅 (letterlijk: reizigerspruim)
En nog nooit gezien in NL, een gerookte variant: wu mei / 乌梅 / 烏梅.

Wat is het?Kakastong, pruim met pit
Gedroogde Chinese pruimen zijn net als de eerder besproken gezouten pruimen in zout ingelegde, gefermenteerde pruimen, maar deze zijn ook nog op smaak gebracht met in ieder geval suiker en zoethout en tot slot in de zon gedroogd. De witte of rode wat meer ingedroogde variant is als een “zure mat meets salmiaksnoepje” (bijzonder en lekker!). De wat plompere variant lijkt meer op een gewelde abrikoos, maar dan met zoete, kruidige smaken (gewoon lekker). De variant waarbij de pruimen individueel zijn verpakt in snoeppapiertjes heeft een extreem plakkerige, chewy structuur en een smaak die doet denken aan Turks fruit, geconfijte sinaasappel/gember en drop (deze variant heeft zeker een acquired taste).

Hoe te gebruiken?
Chinese gedroogde, zoute pruimen eet je als een snoepje. Vroeger zat de pit er altijd nog in (daar kon je dan nog een tijdje op sabbelen), tegenwoordig zijn veel varianten pitloos. Die kleine, witte of rode zien er misschien keihard uit, maar zijn dat niet. Omdat ze het het goed doen als je een droge mond hebt namen reizigers in China ze mee voor onderweg. Ook lekker bij een biertje. Soms worden de pruimen als ingrediënt gebruikt in gerechten of drankjes. In Hawaii maalt men de gedroogde pruimen tot poeder (Li Hing Mui powder) en gebruikt dat als smaakmaker op fruit, snoep, ijs of in cocktails. Gedroogde pruimen zijn buiten de koelkast nog maandenlang te bewaren.

Tips, weetjes & recepten

Wat is er te koop en welke zijn het lekkerst? (klik hier)

Narala Sweets in Rotterdam

Geplaatst op door
3

Narala Sweets in Rotterdam

Narala Sweets & Take Away
Dordtselaan 141b, 3081 BL Rotterdam
tel. 010-4232802

Narala Sweets op de Dordtselaan is een klein winkeltje dat Indiase en Pakistaanse huisgemaakte lekkernijen verkoopt. Op de kaart staan gajar halwa (wortel), gulab jamun (gewoon of gevuld met kokos), tjam tam (groen of roze), barfi (amandel, pistache, kokos of besan), malai tjaam, motti pak, rasmallai, rasgulla, caltas, patisa, ladoo, masoo en jalebi. Netjes uitgestald in een vitrine. Ik proefde gulab jamun gevuld met kokos en patisa:

Indian Sweets van Narala Sweets

Narala Sweets heeft ook kleine kaart met take-away gerechten zoals allerlei soorten kipcurry, lamscurry, biryani en groentengerechten. Ik heb alleen de samosa kip geprobeerd en die was heerlijk gevuld met grote stukken, lekker gekruide kip. Daar ga ik nog wel eens voor terugkomen.

Samosa Kip van Narala Sweets

Openingstijden: maandag t/m zaterdag: 12.00-22.00
Klik hier voor andere: toko’s in Rotterdam
Klik hier voor andere: Indiase toko’s in Nederland

Narala Sweets in Rotterdam

Gembersnoepjes

Geplaatst op door
4

Gembersnoepjes
Hoe heet het?
Links: gekonfijte / gesuikerde gember, kristalgember
Midden: gembersnoepjes, gember bonbons, Golden Ginger Candy (hot & mild)
Rechts: ginger chews, ting ting jahe

Wat is het?
Gembersnoepjes zijn geconfijte cq gesuikerde gember zijn stukjes jonge, malse gember die worden gekookt in suikersiroop tot ze doorzichtig zijn. Als ze worden bewaard in hun eigen gembersiroop noem je het stemgember, als je de stukjes door de suiker rolt en een paar uur laat drogen noem je het kristalgember. De snoepjes (Golden Ginger Candy en Ting Ting Jahe) worden gemaakt van ingekookte gembersiroop (of suikerstroop met gemberextract). Alle gembersnoepjes zijn pittig als chili, de ting ting jahe rechts is het heetst. Grote-mensen-snoep, lekker!

Hoe te gebruiken?
De zuurtjes en toffee-achtige gembersnoepjes zijn om op te snoepen en extra lekker als je keelpijn hebt, ze werken beter dan strepsils. De ting ting jahe kun je ook oplossen in heet water of een grog. Kristalgember kun je ook zo opsnoepen, maar wordt ook wel gebruikt in desserts en gebak. Dan worden ze vaak eerst in kleinere stukjes gesneden. Kristalgember is nog maanden te bewaren, langer dan je misschien zou denken. De snoepjes uiteraard ook.

Tips, weetjes & recepten

Wat is er te koop? (klik hier)

Chinees nieuwjaarssnoep

Geplaatst op door
14

Chinees nieuwjaarssnoep
Hoe heet het?
Chinese nieuwjaarssnoep, Box of Harmony, Chuen Hup, Harmony Tray, Chinese New Year candy tray, Tray of Togetherness, Chinese Candy Box, 贺年糖果

Wat is het?
Chinees nieuwjaarssnoep zijn allerlei soorten geconfijt (ingelegd in suiker) fruit. Met iedere fruitsoort druk je een wens uit. In deze box, met de klok mee, linksboven beginnend:
Lotuswortel => sterke familiebanden
Wortel => onbekend
Kokosnoot => vriendschap
Kumquat => voorspoed & welvaart
Meloen => groei & gezondheid
Lotus zaden => veel kinderen
Niet in deze doos:
Rode watermeloenzaden => geluk, waarheid en oprechtheid
Longan => veel goede zonen

Hoe te gebruiken?
Alice en ik zijn dit snoepgoed nog nooit eerder tegengekomen. Een rondje google levert niet zo heel veel resultaten op en de paar resultaten die er zijn praten elkaar nogal na. Het zou om een Chinese traditie gaan om vrienden & familie voor nieuwjaar een “Doos van de Harmonie” te geven. Liefst een mooie, kostbare lakdoos, rond of achthoekig, verdeeld in vakjes en met zorg gevuld met verschillende soorten gesuikerd fruit en snoep. Tegenwoordig dus ook kant-en-klaar te koop in een plastic verpakking. Maar wij vragen het ons af, is dit werkelijk “een Chinese traditie?” Of is het zo’n traditie zoals Valentijnsdag een traditie is in Nederland?
Hoe dan ook, al ziet het er lekker uit, het meeste smaakt alleen maar naar poedersuiker, zoet zonder noemenswaardige fruitsmaak. Alleen de kokosnootlinten waren herkenbaar en daardoor ook wel lekker. Alle fruitsoorten zijn ook in afzonderlijke zakjes te koop.

Tips, weetjes & recepten

  • Ken je deze traditie uit je jeugd? Laat het ons weten. We zijn zeer benieuwd waar dit vandaan komt.

Wat is er te koop? (klik hier)

Fruit Jelly Cups

Geplaatst op door
12

Chinese gelatine snoepjesHoe heet het?
Fruit jelly cups, Sunday jelly, jelly sweets.

Wat is het?
Fruit jelly cups zijn een soort kruising tussen een winegum en een drilpuddinkje. Vroeger werd in deze snoepjes het japanse geleermiddel konyaku gebruikt. Die variant op gelatine heeft namelijk geen koelkast nodig om op te stijven. Het smelt ook niet je mond (of maag). Je moest er dus echt op kauwen. Nadeel daarvan was jammer genoeg wel dat er wereldwijd een aantal kinderen in zijn gestikt en het is daarom ook een tijdje verboden geweest. Maar ondertussen hebben fabrikanten de receptuur veranderd, kun je er niet meer in stikken en zijn ze gelukkig weer te koop.

Hoe te gebruiken?
Bij de variant op de foto hierboven kun je nadat je het dekseltje eraf hebt gescheurd de jelly zo in je mond floepen. Maar er zijn ook iets grotere puddinkjes te koop (zie laatste foto hieronder), die zijn iets moeilijker zo uit het vuistje te eten, vandaar dat er ook ieniemienie lepeltjes bij zitten. En tot slot zijn er ook jellies te koop in een soort van plastic flesjes waar je lekker aan kunt lurken. Waarschijnlijk het makkelijkst voor de allerkleinsten, maar ik vond ze te zacht/waterig, maar door de superleuke pot waar die in verkocht wordt toch ook onweerstaanbaar.

Tips, weetjes & recepten

  • Dit soort snoepjes zijn niet geschikt voor mensen die iets tegen synthetische kleurstoffen hebben of kinderen die gevoelig zijn voor hyperactiviteit. Want vooral die laatste drie E-nummers ( E102, E129 en E133 ) zijn redelijk omstreden. De laatste variant hieronder lijkt het onschuldigst, E270 is gewoon melkzuur, niks mis mee.

Wat is er te koop? (klik hier)