Hoe heet het?
Jonge sojabonen, verse sojabonen, groene sojaboontjes, sojapeulen, fresh soybean (US), green soya bean (UK), Edamame / 枝豆 (Japan), máodòu / 毛豆 (China).
Wat is het?
Edamame zijn de boontjes/erwtjes in jonge, nog niet rijpe peulen van de sojaplant.
Hoe te gebruiken?
De peultjes worden kort met grof zeezout gekookt en als snack of aperitiefje koud gegeten. Maar let op, alleen de “erwtjes” eet je op, de draderige doppen/peulen gooi je weg. Die “erwtjes” kun je ook als groente verwerken, bijvoorbeeld in combinatie met andere groene groentes, zoals in een (Thaise) curry. Of heel chique, dubbelgedopt en gesmoord in een beetje boter en sojasaus, net zoals je dubbelgedopte tuinboontjes zou serveren.
Tips, weetjes & recepten
- Recept: Edamame (in de peul gekookt met zout en steranijs) of een spread (koud) of dubbelgedopt met knoflook-sojasausje (warm)
- Foto’s van verschillende bereidingswijzen van edamame
- De meeste sojabonen worden echter niet geplukt als ze nog mooi groen en vers zijn, maar als ze al helemaal uitgedroogd en bruin zijn. Daarover lees je meer in de post over gedroogde sojabonen, of die over zwarte sojabonen. (die zwarte bonen noemt met gefermeneerd ook zwarte boontjes)
