Hoe heet het?
Koriander, Chinese peterselie, coriander / cilantro (GB), Coriandrum sativum (L), Daun ketumbar (Indonesië), pak chi met (Thailand), rau mùi (Vietnam), xiāngcài / 香菜 (China)
Wat is het?
Verse koriander is een zeer aromatisch, eenjarig kruid met een uitgesproken frisse smaak. Veel mensen hebben in eerste instantie de associatie met “zeepsop”, maar gelukkig raken die mensen ook in het Westen steeds meer in de minderheid, want koriander is onmisbaar in heel veel Aziatische gerechten.
Hoe te gebruiken?
Alleen de blaadjes, of de blaadjes & steeltjes samen fijngehakt, op het laatste moment in warme en koude gerechten. Als je ze mee zou stoven of bakken verliezen ze hun smaak. De superkruidige wortels zijn zeer geschikt om currypasta’s mee te maken. In de ijskast bewaren. Tip voor levensverlening: de koriander voorzichtig, losje in een vochtig keukenpapiertje wikkelen, dan terug doen in plastic zakje en dat met knijpertje dicht maken.
Tips, weetjes & recepten
- Lees ook de post over het (Mexicaanse) zusje van koriander: culantro of die over korianderzaad (ketoembar).
- Recept: zelfgemaakte groene currypasta
- Recept: salade tomaat, rode ui, avocado en koriander
- Tip: de wortels die je overhoudt kun je in de vriezer bewaren tot je ze nodig hebt voor een currypasta, of bijvoorbeeld een kruidige basis om verse mosselen in te koken
Andere posts met/over koriander:
